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SUMMARY:Menu du marché du 28 mai au 1er juin
DESCRIPTION:La Carte du Midi \n\n\nCarpaccio de filet de bœuf suisse\, copeaux de parmesan et pesto à l’ail des ours \n*** \nSuprême de poulet jaune\, crème de morilles\, röstis et carottes fanes glacées \nOu \nFilet de dorade poêlé\, beurre blanc au champagne et quinoa au fruit du mendiant \n*** \nEntremets au chocolat grand cru Felchlin\, crème glacée au café \n*** \n** \n* \n\nMenu complet : CHF 56.- \nPlat du jour : CHF 32.- \n\n\nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \n\nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 4 au 8 juin
DESCRIPTION:La Carte du Midi \nTartare de concombre et tomates\, olives kalamata et mousse de fromage frais \n*** \nTataki de boeuf suisse\, asperges vertes et crème de morilles \nOu \nFilet de sandre rôti sur peau\, riz au jasmin et sauce marchand de vin \n*** \nPanna cotta au sésame caramélisé et fine gelée à la mélisse \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.- \nPlat du jour : CHF 32.- \nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 11 au 15 juin
DESCRIPTION:La Carte du Midi \nFines tranches d’agneau mi-cuit\,\nMayonnaise au poivre de timut\,\nCrème glacée aux noix des prés d’Areuse \n*** \nFilet mignon de porc en croûte\,\nDans l’esprit d’une torrée neuchâteloise \nOu \nFilet de saumon cuit à l’unilatérale\,\nBeurre blanc au champagne\,\nRisotto de blé et petits légumes \n*** \nPain perdu de tresse\,\nCrème glacée au jus de bouleau et fraises de Ins \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.- \nPlat du jour : CHF 32.- \nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 18 au 22 juin
DESCRIPTION:La Carte du Midi \n\nSoupe froide de melon\, coppa du pays\nEt mousse de lait aux amandes \n*** \nEmincé de bœuf suisse\, jus brun à la bière ambrée\nEt pommes de terre mousseline \nOu \nFilet d’omble rôti\, beurre blanc aux herbes\,\nRisotto de riz vénéré et petits légumes \n*** \nBrownie au chocolat grand cru\,\nNoix de pécan et sorbet aux fraises de Ins \n*** \n** \n* \n\nMenu complet : CHF 56.- \nPlat du jour : CHF 32.- \n\nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \n\nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 25 au 29 juin
DESCRIPTION:Le menu du marché \nDéclinaison de courgettes\, saumon fumé\, mangue et fromage frais aux herbes du jardin \n*** \nDuo de porc suisse\, jus brun crèmé à l’ail brulé et polenta du Tessin \nOu \nOeuf poché\, chanterelles et dahl de lentilles aux épinards \n*** \nTarte citron meringuée et sorbet limoncello \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.- \nPlat du jour : CHF 32.- \nLes propositions estivales du Chef\, pour 2 personnes\, à partager (le midi uniquement) \nTomahawk de boeuf grillé (1kg) \nQueue de langoustine rôtie au beurre (750g) \nTataki de wagyu du Japon A5 (200g) \nAccompagnés de tagliatelles fraîches\, salade et légumes du marché \nCHF 78.- (par personne) \n  \nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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