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SUMMARY:Menu du marché du 3 au 7 septembre
DESCRIPTION:La Carte du Midi\n \nFilet de saumon mi-cuit servi froid\, mayonnaise aux agrumes \n*** \nSecreto de porc suisse grillé au barbecue\, écrasé de pommes de terre et ratatouille \nOu \nFilet de rascasse rôti sur peau\, bisque crémeuse\, riz pilaf et spaghettis de courgettes \n*** \nFraises du pays\, crème mousseline et fraîcheur cassis \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.-  \nPlat du jour : CHF 32.- \n\nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 10 au 14 septembre
DESCRIPTION:La Carte du Midi\n \nRillettes de poulet fermier\, pickles d’airelles\, vinaigrette aux herbes fraîches \n*** \nRisotto carnaroli au butternut\, espuma légère à la truffe de nos montagnes \nOu \nSauté de boeuf suisse\, sauce crémeuse à la moutarde\, tagliatelles fraîches\, edamames \n*** \nDiplomate à la fraise\, glace à la vanille de Madagascar \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.-  \nPlat du jour : CHF 32.- \n  \nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 17 au 21 septembre
DESCRIPTION:La Carte du Midi\n \nTarte fine de crabe\, purée de chou fleur au citron \n*** \nPavé de saumon cuit à l’unilatérale\, compotée de fenouil et boulgour aux fruits secs \nOu \nT-bone de sanglier\, jus brun épicé et chou frisé aux champignons \n*** \nParfait glacé à l’absinthe et abricots cuits aux épices de Bâle \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.-  \nPlat du jour : CHF 32.- \n\nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 24 au 28 septembre
DESCRIPTION:La Carte du Midi\n \nVelouté de carottes fanes\, oeuf de la ferme poché et huile de noisette \n*** \nCou mignon ibérique des frères Alcala cuit à basse température\, légumes à la provençale et caviar d’aubergine \nOu \nPêche du jour\, crème aux épices chaudes\, tagliatelles et julienne de légumes \n*** \nTiramisu de notre cheffe pâtissière \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.-  \nPlat du jour : CHF 32.- \nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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