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SUMMARY:Menu du marché du 1er au 5 octobre
DESCRIPTION:La Carte du Midi\n \nVelouté de courge et espuma arabica \n*** \nFilet d’omble rôti sur peau\, beurre blanc\, riz pilaf et légumes du marché \nOu \nSuprême de poulet jaune fermier\, jus brun à la moutarde et mousseline de pommes de terre \n*** \nPanna cotta coco et fruits rouges \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.-  \nPlat du jour : CHF 32.- \nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 8 au 12 octobre
DESCRIPTION:La Carte du Midi\n \nVelouté de chou-fleur Dubarry\, mascarpone et noisettes torréfiées \n*** \nBœuf bourguignon cuit au Pinot Noir\, tagliatelles et épinards à la crème \nOu \nRisotto de blé aux champignons des bois\, chips de topinambours \n*** \nInspiration d’une tarte Tatin \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.-  \nPlat du jour : CHF 32.- \n  \nFormule du fromager (le midi uniquement) \nNous vous proposons une sélection de 8 fromages affinés de notre cave\, salade mêlée de saison et un verre de vin au choix de notre sommelier. \nCHF 35.-
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SUMMARY:Menu du marché du 15 au 19 octobre
DESCRIPTION:La Carte du Midi \n  \nVelouté de courge aux épices douces\, bolets et pistaches d’Iran \n*** \nFilet mignon de porc suisse\, panisse de polenta et pak choï \nOu \nDuo de flétan et Saint-Jacques\, quinoa aux fruits secs et poire à Botzi \n*** \nEntremets au chocolat grand cru et mandarine\, crème glacée aux cèpes \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.- \nPlat du jour : CHF 32.- \n  \nPendant la période de chasse le midi :  \n– Emincé de chevreuil de notre ami Hugo\,\nGarniture chasse (Produit issu de la chasse locale)\nCHF 42.- \n– Selle de chevreuil cuite au barbecue\nGarniture chasse\n(Produit issu de la chasse locale)\nCHF 78.- par personne\nminimum 2 personnes
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SUMMARY:Menu du marché du 22 au 26 octobre
DESCRIPTION:La Carte du Midi \n  \nSoupe froide de chou-fleur\, brunoise de pommes de terre et viande séchée de chevreuil \n*** \nJoue de bœuf braisée\, chou rouge confit et jus brun chocolat airelles \nOu \nFilet de turbot rôti au beurre\, émulsion aux agrumes\, riz pilaf et chou vert \n*** \nTarte bourdaloue\, crème glacée à la vanille et caramel salé \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.- \nPlat du jour : CHF 32.- \n  \nPendant la période de chasse le midi :  \n– Emincé de chevreuil de notre ami Hugo\,\nGarniture chasse (Produit issu de la chasse locale)\nCHF 42.- \n– Selle de chevreuil cuite au barbecue\nGarniture chasse\n(Produit issu de la chasse locale)\nCHF 78.- par personne\nminimum 2 personnes
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SUMMARY:Menu du marché du 29 octobre au 2 novembre
DESCRIPTION:La Carte du Midi \n  \nCeviche de flétan aux fruits exotiques et écume d’agrumes \n*** \nSecreto de porc cuit à la braise\, mousseline de pommes de terre et caponata au vieux balsamique \nOu \nFilet de dorade poêlé\, boulgour au citron et julienne de légumes vapeur \n*** \nDiplomate rôti au beurre\, poire pochée à la vanille et sauce tiède au chocolat grand cru 68% \n*** \n** \n* \nMenu complet : CHF 56.- \nPlat du jour : CHF 32.- \n  \nPendant la période de chasse le midi :  \n– Emincé de chevreuil de notre ami Hugo\,\nGarniture chasse (Produit issu de la chasse locale)\nCHF 42.- \n– Selle de chevreuil cuite au barbecue\nGarniture chasse\n(Produit issu de la chasse locale)\nCHF 78.- par personne\nminimum 2 personnes
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