Le Menu du Marché
Velouté de panais vanillé et marron confit,
Espuma arabica
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Trilogie de cochon à la crème de moutarde,
Petit chou farci et pomme de terre tournée
Ou
Filet de rascasse rôti sur peau,
Beurre blanc émulsionné à la grenade,
Lentilles béluga à l’orange
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Bavarois au nougat,
Crème glacée à la vanille de Madagascar
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Menu complet : CHF 56.-
Plat du jour : CHF 32.-