Quinzaine australienne
du 27 janvier au 26 février
La carte
Menu 6 plats: chf. 149.-
avec accord mets et vins+ chf. 70.- (6 verres)
Menu 5 plats: chf. 129.-
avec accord mets et vins + chf. 60.- (5 verres)
Menu 4 plats: chf. 109.-
avec accord mets et vins + chf. 50.- (4 verres)
Menu 3 plats: chf. 89.-
avec accord mets et vins + chf. 40.- (3 verres)
Nos fournisseurs locaux sont:
Le marché de Neuchâtel pour les fruits et légumes
La laiterie Sterchi de la Chaux-de-Fonds pour les fromages
Junod d’Auvernier pour le poisson du lac de Neuchâtel
La boucherie Montandon des Ponts-de-Martel
La boucherie Margot de Neuchâtel
Composez votre menu
Nos entrées froides
HUÎTRES A LA JAPONAISE
wakamé et sauce ponzu, tobiko
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MARBRE DE FOIE GRAS DES LANDES
au porto rouge et chutney de kumquat et coing, brioche toastée aux agrumes
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TOFU MAISON AUX POIS CHICHE
fenouil au safran et orange, betterave, espuma de yaourt au concombre et cumin
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Nos entrées chaudes
CREVETTES ET NOIX DE SAINT-JACQUES
purée de topinambour, sauce aigre et bisque d’écrevisses
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OMELETTE JAPONAISE
feuille de nori, légumes façon tempura, mousse à l’ail toasté et sésame
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Nos plats principaux
POISSON DU JOUR (selon arrivage)
sauce mousseuse au citron, salsifis, salicornes et galette de pommes de terre au safran
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OU
PIGEON
suprême rôti sur os et sauce cassis au poivre Sichuan
cuisse en nem croquant aux pleurotes, raviole de chou pomme, boulghour et maïs fumé
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OU
SUGGESTION DU CHEF (viande)
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Le Fromage
Les fromages de notre cave
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Les desserts
AUTOUR DE L’AGRUME
pamplemousse, orange, kumquat et clémentine
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OU
Dessert du jour
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