« Une vie sans plaisir,
c’est un long voyage
sans auberge »
– Démocrite
Bienvenue à la table du Chef
Nous avons concocté pour vous un menu dégustation aux couleurs et saveurs de saison.
Notre menu dégustation change tous les premier vendredis du mois.
Il vous appartient de composer votre menu selon vos envies du moment ;
lequel peut être agrémenté d’un verre de vin se mariant bien avec le plat.*
Nous vous souhaitons une belle dégustation.
Notre carte
choisissez parmis les options de notre carte
afin de composer votre menu
Nos entrées froides
V BETTERAVE FUMEE PAR NOS SOINS AUX NOTES D’ARABICA
Crémeux café acidulé au verjus, huile de caméline des Prés d’Areuse
33 CHF
LIÈVRE À LA ROYAL
Airelles et pleurotes de Neuchâtel
43 CHF
TRUITE DU LAC ET PATA NEGRA DE SANGLIER
DES FRÈRES ALCALA
Butternut et colrave marinés au Gintiane Larusée
41 CHF
Nos entrées chaudes
LANGOUSTINE ET CŒUR DE RIS DE VEAU ROMAND
Sucrine et bolets poêlés
44 CHF
POT-AU-FEU DE LEGUMES ET TRUFFES DU JURA VAUDOIS
Bouillon infusé au laurier et copeaux de Sbrinz
39 CHF
Nos plats principaux
FILET DE BŒUF SUISSE GRAND CRU RASSIS SUR OS
Salsifis pochés à la sauge de notre jardin et émulsion au corail d’oursin
63 CHF
HOMARD BLEU À LA CARDINALE
Jeunes poireaux et pommes de terre « Bleues de Saint-Gall », beurre blanc au Mauler
64 CHF
CHAPELON DE LA FERME DES BOULEAUX FARCI AUX MARRONS
Purée de potimarron, jus brun aux épices de noël
61 CHF
SELLE DE CHEVREUIL ENTIERE EN DEUX SERVICES
Sauce grand veneur
78 CHF (par pers., 2 pers. min)
Le Fromage
LES FROMAGES DE NOTRE CAVE
L’expérience exclusive du Restaurant de l’Hôtel DuPeyrou
24 CHF
Les desserts
TARTE BOURDALOUE AUX POIRES À BOTZI
Ganache chocolat Läckerli, sorbet vin chaud
21 CHF
ENTREMET AU CHOCOLAT VILLARS PURE ORIGINE
Cœur coulant aux agrumes, croquants de marrons au Falernum, sorbet mandarine
22 CHF
DESSERT DU JOUR
Proposé par notre Cheffe Pâtissière
19 CHF
Nos menus
laissez-vous tenter par l’un de nos menu dégustation
aux couleurs et saveurs de saison
Menu d’Antan
TRILOGIE D’AMUSE-BOUCHES
*
LIÈVRE À LA ROYAL
Airelles et bolets sauvages
*
POT-AU-FEU DE LEGUMES ET TRUFFES DU JURA VAUDOIS
Bouillon infusé au laurier et copeaux de Sbrinz
*
CHAPELON DE LA FERME DES BOULEAUX FARCI AUX MARRONS
Purée de potimarron, jus brun aux épices de noël
*
TARTE BOURDALOUE AUX POIRES À BOTZI
Ganache chocolat Läckerli, sorbet vin chaud
*
MIGNARDISES
**
130 CHF
avec accord mets et vins* + CHF 60.- (5 verres)
***
Menu du Palais
TRILOGIE D’AMUSE-BOUCHES
*
V BETTERAVE FUMEE PAR NOS SOINS AUX NOTES D’ARABICA
Crémeux café acidulé au verjus, huile de caméline des Prés d’Areuse
*
TRUITE DU LAC ET PATA NEGRA
DE SANGLIER DES FRÈRES ALCALA
Butternut et colrave marinés au Gintiane Larusée
*
LANGOUSTINE ET CŒUR
DE RIS DE VEAU ROMAND
Sucrine et bolets poêlés
*
FILET DE BŒUF SUISSE GRAND CRU RASSIS SUR OS
Salsifis pochés à la sauge de notre jardin et émulsion au corail d’oursin
*
ENTREMET AU CHOCOLAT VILLARS PURE ORIGINE
Cœur coulant aux agrumes, croquants de marrons au Falernum, sorbet mandarine
*
MIGNARDISES
**
avec accord mets et vins* + CHF 70.- (6 verres)
Menu Dégustation
LAISSEZ-VOUS SURPRENDRE
PAR NOTRE CHEF
6 plats + fromages, au saveurs et couleurs de saison
**
169 CHF
avec accord mets et vins* + CHF 70.-
***
*Pour assurer une expérience toujours unique à nos clients, notre carte des vins est en constante évolution.
Contactez-nous par email à info@dupeyrou.ch si vous souhaitez en savoir plus avant votre visite.
Nos autres fournisseurs locaux sont:
Le marché de Neuchâtel pour les fruits et légumes
La laiterie Sterchi de la Chaux-de-Fonds pour les fromages
Pisciculture Bio de Môtiers
Olivier Junod d’Auvernier pour le poisson du lac de Neuchâtel
Boucherie Danzer Val-de-Travers
La boucherie Montandon des Ponts-de-Martel
La boucherie Bernard Perroud de la Chaux-de-Fonds
La boucherie Margot de Neuchâtel
Provenance des viandes : Suisse – France
Provenance des poissons : Atlantique – Méditerranée et lac de Neuchâtel, sinon spécifié
Nous sommes à votre disposition pour vous renseigner sur les allergènes éventuels.