Le Menu du Marché
Crème de chou-fleur au matcha,
Emulsion tonka et noisettes croquantes
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Tournedos de paleron de bœuf,
Jus brun acidulé et tagliatelles à l’ail des ours
Ou
Risotto de la Vallemaggia aux racines rouges,
Ecrevisses et parmesan
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Poire pochée, chocolat Felchlin et
amandes croustillantes
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Menu complet : CHF 56.-
Plat du jour : CHF 32.-