Le Menu du Marché
Tartare de filet de boeuf suisse et déclinaison de topinambour
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Filets de rouget juste saisis, bisque crémeuse,
Ecrasé de pommes de terre et fenouil au safran
Ou
Suprême de pintade fermière,
Jus brun cacaoté et légumes oubliés
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Entremets à la fée verte aux agrumes
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Menu complet : CHF 56.-
Plat du jour : CHF 32.-
Pendant la période de chasse le midi :
– Emincé de chevreuil de notre ami Hugo,
Garniture chasse (Produit issu de la chasse locale)
CHF 42.-
– Selle de chevreuil cuite au barbecue
Garniture chasse
(Produit issu de la chasse locale)
CHF 78.- par personne
minimum 2 personnes