Le Menu du Marché
Carpaccio de filet de bœuf suisse, pickles de chanterelles et oignons tiges
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Magret de canard cuit en basse température, jus brun au tellicherry et rösti frit
Ou
Médaillon de lotte, beurre blanc au pinot noir et polenta du Tessin
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Entremets au chocolat grand cru Felchlin et fine gelée de mandarine corse
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Menu complet : chf. 56.- Plat du jour : chf. 32.-
Pendant la période de chasse le midi :
Emincé de chevreuil de notre ami Hugo,
Garniture chasse
(Produit issu de la chasse locale)
Prix : chf. 42.-