Le Menu du Marché
Carpaccio de filet de boeuf, copeaux de parmesan et pesto de roquette à l’huile de noisette
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Oeuf fermier et espuma de foie gras, crème de truffe, écrasé de pommes de terre et panais
Ou
Filet de truite rôti sur peau, sauce au vin blanc infusé à la sauge, riz pilaf et petits légumes
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Panna cotta au chocolat, poire à botzi pochée, mousseline à la vanille bourbon
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Menu complet : chf. 56.-
Plat du jour : chf. 32.-