Semaine du 10 au 14 octobre (hors jours feriés) Entrée Rillettes de poissons du lac, déclinaison de courge en trois façons Plat Oeuf parfait et bolets, rösti croustillant, étuvée d’épinards et beurre au vin rouge OU Emincé de boeuf sauté minute, tagliatelles maison et beurre d’oursin Dessert Entremets au chocolat grand cru Felchlin et amarena, […]
**Menu du Marché** *Entrées* - Velouté Dubarry et toast de foie gras des Landes *Plats Principaux* - Feuilleté de chevreuil, sauce poivrade et garniture chasse ou Paella façon DuPeyrou *Dessert* - Éclair praliné noisettes amandes, crème glacée à l'huile d'olive planketon Menu Complet 56.- Plat du […]
Le Menu du Marché Potage de courge à la thaï, Huile de courge et mesclun *** Omble chevalier rôti sur peau, Beurre blanc à la sauge du jardin et potimarron Ou Raviole maison de chevreuil sauvage, crème de bolets et chou rouge confit *** Panna cotta Lapsang Souchong et fraise, sorbet champagne *** ** […]
Le Menu du Marché Potage garbure, Cuisse de canard de Barbarie confite *** Burger de chevreuil sauvage, Jus brun et pommes Pont-Neuf Ou Filet d'omble chevalier, Riz pilaf et légumes à la thaï *** Entremets poire au safran et chocolat grand cru *** ** * Menu complet : chf. 56.- Plat du jour : […]
Le Menu du Marché Velouté de pommes de terre et saucisson neuchâtelois, Fraîcheur de moutarde *** Filet de cerf rôti sauce truffe, Garniture chasse Ou Dos de sandre poêlé sauce matelote, Couscous et petits légumes *** Pavlova aux fruits exotiques de la Cheffe pâtissière, Crème glacée coco *** ** * Menu complet : chf. […]
Nous sommes fiers d'annoncer une expérience culinaire exceptionnelle en partenariat avec le Conservatoire de musique neuchâtelois et Lyrica. Après avoir été sélectionnés par Gault&Millau parmi les 10 meilleurs restaurants pour la chasse, nous vous invitons à découvrir une soirée unique, mettant en avant notre gibier sauvage provenant de la chasse suisse. Chaque plat est une […]
Le Menu du Marché Tartare de betterave et wasabi frais, rillettes de sandre fumé et pomme verte *** Filet d’agneau et olive kalamata, écrasé de pomme de terre aux fines herbes et fenouil Ou Duo de rouget et d’omble chevalier, chou vert rôti et clémentine corse *** Eclair aux amandes d’Italie *** ** * […]
Le Menu du Marché Potage paysan et foin de poireau, chutney de bolets *** Carré de cerf cuit en basse température, jus brun corsé et garniture chasse Ou Risotto de la Vallemaggia, jus de coquillages et saumon fumé maison *** Tiramisu DuPeyrou *** ** * Menu complet : chf. 56.- Plat du jour : […]
Le Menu du Marché Carpaccio de filet de bœuf suisse, pickles de chanterelles et oignons tiges *** Magret de canard cuit en basse température, jus brun au tellicherry et rösti frit Ou Médaillon de lotte, beurre blanc au pinot noir et polenta du Tessin *** Entremets au chocolat grand cru Felchlin et fine gelée de […]
Le Menu du Marché Saumon fumé maison, crumble, pistaches et airelles sauvages *** Sauté de bœuf suisse, crème de morilles, écrasé de pommes de terre et petits légumes Ou Filet de dorade poêlé, crème de coquillages, riz et fenouil confit *** Eclair de notre cheffe pâtissière, praliné noisette *** ** * Menu complet : chf. […]
