Le Menu du Marché Velouté de petits pois à la menthe poivrée et royale de chèvre frais *** Risotto de la Vallemaggia aux zestes de citron, filet de turbot rôti et chips de légumes oubliés Ou Vol au vent de poulet et morilles, julienne de légumes et endives braisées *** Mousse aux trois chocolats […]
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Menu du Marché
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Le Menu du Marché Filet de saumon cuit en basse température, mayonnaise aux agrumes et salicorne *** Araignée de bœuf grillée, jus brun à la moutarde à l’ancienne et écrasé de pommes de terre Ou Lieu jaune rôti à l’unilatérale, beurre blanc à la feuille de laurier et courgette farcie aux épinards *** Parfait glacé […] |
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Le Menu du Marché Velouté de potimarron, panais confit, noisettes croquantes et espuma marron *** Filet de bar cuit à l'unilatérale, risotto de boulgour aux petits légumes et beurre blanc argousier Ou Magret de canard rôti au miel, jus brun, pomme de terre douce et légumes du marché *** Croquant chocolat café, ganache à la […] |
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Le Menu du Marché Carpaccio de filet de bœuf suisse, mayonnaise a l’ail des ours et citron confit *** Filet de dorade rôti sur peau, bisque crémeuse et haricots coco Ou Suprême de poulet jaune, premières asperges vertes et morilles fraiches *** Cheesecake mangue-passion *** ** * Menu complet : CHF 56.- Plat du […] |
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