Le Menu du Marché Roulade de filet de bœuf suisse à la thaï, Et espuma coco *** Filet de flétan sauvage rôti sur peau, Endive braisée au campari, Et pommes de terre nouvelles au romarin du jardin Ou Joue de porc du pays cuite une nuit, Jus brun à la framboise et daïkon et chanterelles […]
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Menu du Marché
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Le Menu du Marché Ceviche de flétan, émulsion de maïs et wakame *** Emincé de boeuf à la moutarde à l'ancienne, risotto de boulgour et petits légumes Ou Queue de lotte pochée sauce marchand de vin, polenta du Tessin, carotte fane *** Parfait glacé au pop corn et déclinaison de figue *** ** * Menu […] |
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Le Menu du Marché Salade estivale et cromesquis de queue de boeuf *** Filet d'omble rôti à l'unilatérale, risotto de blé à la tomate et navets caramélisés Ou Suprême de poulet jaune, pieds de mouton de nos forêts, écrasé de pommes de terre et beignets de fenouil *** Tarte au citron meringuée de notre Cheffe […] |
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