Le Menu du Marché Panna cotta d'asperges blanches, Orange et betterave, Viande fumée de nos montagnes *** Filet de bar rôti sur peau et beurre blanc au yuzu, Polenta et légumes du marché ou Onglet de boeuf grillé, Risotto de blé, cacahouètes et asperges du Seeland *** Tartelette aux fraises et basilic *** ** * […]
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Menu du Marché
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Le Menu du Marché Ceviche de truite suisse, Espuma coco et smoothie pomme verte *** Tataki de thon rouge, beurre blanc au yuzu, Sésame et pak choi ou Risotto de la Vallemaggia aux mousserons de la Saint-Georges, Truffes d'été et œuf cuit à 64 degrés *** Brownie aux noix de pécan, Tonka et caramel […] |
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Le Lunch DuPeyrou Entrées Saumon d'Écosse fumé, courgette lacto fermentée, coco et petits pois Tomate du Seeland et burrata, pesto aux herbes du jardin DuPeyrou Salade melon, pastèque, fêta et coppa du vallon Plats Tataki de thon rouge, beurre blanc vanille yuzu et risotto de la Vallemaggia Tournedos de paleron de boeuf, petits légumes […] |
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