Semaine du 10 au 14 octobre (hors jours feriés) Entrée Rillettes de poissons du lac, déclinaison de courge en trois façons Plat Oeuf parfait et bolets, rösti croustillant, étuvée d’épinards […]

**Menu du Marché**     *Entrées* -    Velouté Dubarry et toast de foie gras des Landes    *Plats Principaux*    - Feuilleté de chevreuil, sauce poivrade et garniture chasse   ou  […]

Le Menu du Marché   Potage de courge à la thaï, Huile de courge et mesclun *** Omble chevalier rôti sur peau, Beurre blanc à la sauge du jardin et […]

Le Menu du Marché   Potage garbure, Cuisse de canard de Barbarie confite *** Burger de chevreuil sauvage, Jus brun et pommes Pont-Neuf Ou Filet d'omble chevalier, Riz pilaf et […]

Le Menu du Marché   Velouté de pommes de terre et saucisson neuchâtelois, Fraîcheur de moutarde *** Filet de cerf rôti sauce truffe, Garniture chasse Ou Dos de sandre poêlé […]

Le Menu du Marché   Tartare de betterave et wasabi frais, rillettes de sandre fumé et pomme verte *** Filet d’agneau et olive kalamata, écrasé de pomme de terre aux […]

Le Menu du Marché   Potage paysan et foin de poireau, chutney de bolets *** Carré de cerf cuit en basse température, jus brun corsé et garniture chasse Ou Risotto […]

Le Menu du Marché Carpaccio de filet de bœuf suisse, pickles de chanterelles et oignons tiges *** Magret de canard cuit en basse température, jus brun au tellicherry et rösti […]

Le Menu du Marché Saumon fumé maison, crumble, pistaches et airelles sauvages *** Sauté de bœuf suisse, crème de morilles, écrasé de pommes de terre et petits légumes Ou Filet […]