Le Lunch DuPeyrou

Entrées

• Saumon d’Écosse en gravlax à l’aneth, choux fleur et bergamote
• Velouté de courge aux épices douces et espuma tonka
• Salade périgourdine au canard

Plats

• Filet de rascasse rôti sur peau, risotto à la bergamote et aux salicornes, espuma nori
• Pomme de ris de veau rôtie au beurre, poêle de légumes et jus brun acidulé
• Civet de daim sauvage et ses garnitures de chasse

Desserts

• Assiette de fromages de notre cave – 5 fromages affinés sélectionnés par nos soins
• Trio de glaces et sorbets de notre Chef pâtissier, meringue et petits fruits
• Saint honoré à la vanille de Madagascar

Plat uniquement : CHF 29.-
Entrée et plat ou plat et dessert : CHF 39.-
Entrée, plat et dessert : CHF 49.-

Nos propositions du moment

Les pièces du boucher

Sélection d’entrecôtes médaillées

choisies par nos Maîtres bouchers

à CHF 55.-

Le tartare du moment

Bœuf suisse à la truffe d’été du Jura vaudois

 accompagné d’une garniture de saison

à CHF 39.-