Le Menu du Marché Potage garbure, Cuisse de canard de Barbarie confite *** Burger de chevreuil sauvage, Jus brun et pommes Pont-Neuf Ou Filet d'omble chevalier, Riz pilaf et légumes à la thaï *** Entremets poire au safran et chocolat grand cru *** ** * Menu complet : chf. 56.- Plat du jour : […]
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Menu du Marché
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Le Menu du Marché Velouté de pommes de terre et saucisson neuchâtelois, Fraîcheur de moutarde *** Filet de cerf rôti sauce truffe, Garniture chasse Ou Dos de sandre poêlé sauce matelote, Couscous et petits légumes *** Pavlova aux fruits exotiques de la Cheffe pâtissière, Crème glacée coco *** ** * Menu complet : chf. […] |
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Le Menu du Marché Tartare de betterave et wasabi frais, rillettes de sandre fumé et pomme verte *** Filet d’agneau et olive kalamata, écrasé de pomme de terre aux fines herbes et fenouil Ou Duo de rouget et d’omble chevalier, chou vert rôti et clémentine corse *** Eclair aux amandes d’Italie *** ** * […] |
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Le Menu du Marché Potage paysan et foin de poireau, chutney de bolets *** Carré de cerf cuit en basse température, jus brun corsé et garniture chasse Ou Risotto de la Vallemaggia, jus de coquillages et saumon fumé maison *** Tiramisu DuPeyrou *** ** * Menu complet : chf. 56.- Plat du jour : […] |
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Le Menu du Marché Carpaccio de filet de bœuf suisse, pickles de chanterelles et oignons tiges *** Magret de canard cuit en basse température, jus brun au tellicherry et rösti frit Ou Médaillon de lotte, beurre blanc au pinot noir et polenta du Tessin *** Entremets au chocolat grand cru Felchlin et fine gelée de […] |
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