Le Menu du Marché Déclinaison d’asperges vertes et queue de bœuf panée *** Filet de saumon cuit à l’unilatérale, bisque crémeuse et ratatouille Ou Filet mignon de porc façon torée neuchâteloise *** Brownie et premières fraises, crème glacée à la vanille *** ** * Menu complet : CHF 56.- Plat du jour : CHF 32.- […]
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Menu du Marché
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Le Menu du Marché Salade César, effiloché de poulet et anchois marinés *** Risotto d’asperges vertes et crème acidulée au safran Ou Emincé de filet de bœuf suisse, tagliatelles fraiches, fèves et huile de sésame *** Tarte au citron de notre Cheffe pâtissière *** ** * Menu complet : CHF 56.- Plat du jour : […] |
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Le Menu du Marché Œuf fermier mimosa en tartelette et pickles de légumes *** Cœur de thon rouge grillé, beurre blanc au sudachi et asperges Ou Carré de porc suisse grand cru, crème de morilles et légumes du marché *** Nougat glacé et sorbet à la violette *** ** * Menu complet : CHF 56.- […] |
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Le Menu du Marché Déclinaison de racine rouge et foie gras des Landes *** Joue de bœuf cuite une nuit, espuma à la bière et légumes du marché Ou Filet de sandre rôti sur peau, beurre marchand de vin et asperges blanches *** Cocktail de fraise et litchi *** ** * Menu complet : CHF […] |
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Le Menu du Marché Saumon mi-cuit servi froid, Mayonnaise au citron et perle de yuzu *** Filet d’agneau, pommes grenailles au romarin, cœur d’artichaut et tapenade d’olives Ou Risotto d’Ebly, bisque crémeuse et rascasse poêlée *** Fraisier et sorbet à l’asperule odorante de notre jardin *** ** * Menu complet : CHF 56.- Plat du […] |
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