Le Menu du Marché Composition gourmande des montagnes neuchâteloises *** Longe de veau cuite une nuit puis rôtie, Crème de morilles et légumes du marché Ou Trilogie marine, Risotto à la bisque de crustacés et mousse de parmesan *** Charlotte Dubaï de notre Cheffe pâtissière *** ** * Menu complet : CHF 56.- Plat […]
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Menu du Marché
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Le Menu du Marché Salade de queue de bœuf à la thaï, Vinaigrette ponzu *** Magret de canard cuit à basse température, Jus brun au cassis, polenta et chou-fleur Ou Filet de turbot rôti au beurre, Sauce vierge à la mangue, hummus et julienne de légumes *** Panna cotta au caramel, sésame noir et […] |
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Le Menu du Marché Velouté de panais vanillé et marron confit, Espuma arabica *** Trilogie de cochon à la crème de moutarde, Petit chou farci et pomme de terre tournée Ou Filet de rascasse rôti sur peau, Beurre blanc émulsionné à la grenade, Lentilles béluga à l'orange *** Bavarois au nougat, Crème glacée à […] |
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Le Menu du Marché Filet de saumon mi-cuit, Mayonnaise aux agrumes *** Cœur de ris de veau rôti, jus brun à l’orange, Pomme de terre, champignons et chou vert poêlé Ou Poulpe cuit à basse température, Risotto de la Vallemaggia et espuma au parmesan *** Pain perdu de notre cheffe pâtissière, Glace tagada *** […] |
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