Le Menu du Marché Déclinaison de pomme de terre et fines herbes *** Poitrine de veau cuite une nuit, Riz pilaf et endive braisée Ou Filet de maigre rôti sur peau, pommes de terre et légumes tournés *** Saint-Honoré à la pistache *** ** * Menu complet : CHF 56.- Plat du jour : […]
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Menu du Marché
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Le Menu du Marché Boudin DuPeyrou *** Suprême de pintade et crème de morilles, Polenta et légumes du marché Ou Filet de sandre rôti sur peau et sauce marchand de vin, Echalotes confites et épinards *** Tarte au citron et sorbet limoncello *** ** * Menu complet : CHF 56.- Plat du jour : […] |
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Le Menu du Marché Crème de chou-fleur au matcha, Emulsion tonka et noisettes croquantes *** Tournedos de paleron de bœuf, Jus brun acidulé et tagliatelles à l'ail des ours Ou Risotto de la Vallemaggia aux racines rouges, Ecrevisses et parmesan *** Poire pochée, chocolat Felchlin et amandes croustillantes *** ** * Menu complet […] |
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Le Menu du Marché Saumon des Grisons, Avocat et perles d'agrumes, smoothie acidulé *** Poitrine de veau confite une nuit, Crème de morilles et écrasé de pommes de terre Ou Lotte sauvage rôtie au beurre, Pomme de terre douce rôtie au miel et épices douces *** Crème bachique au Non Filtré, Meringue croquante et […] |
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