Le Menu du Marché   Crème de chou-fleur au matcha, Emulsion tonka et noisettes croquantes *** Tournedos de paleron de bœuf, Jus brun acidulé et tagliatelles à l'ail des ours […]

Le Menu du Marché   Saumon des Grisons, Avocat et perles d'agrumes, smoothie acidulé *** Poitrine de veau confite une nuit, Crème de morilles et écrasé de pommes de terre […]

Le Menu du Marché   Ceviche de truite du Jura, Pickles de légumes et mayonnaise au citron *** Filet de sandre rôti sur peau, Risotto venere, cacahuète croquante et romanesco […]

Le Menu du Marché   Velouté de petits pois servi froid, Royale de chèvre frais *** Duo d'agneau rôti et confit, Röstis de pommes de terre et légumes printaniers Ou […]

Le Menu du Marché   Œuf mimosa, asperges vertes et huile de noisette *** Saint-Jacques cuites minute, Boulgour à la reine des prés et espuma au pinot noir Ou Filet […]

Le Menu du Marché   Tartare de bœuf, réduction au pinot et mesclun de salade *** Duo de veau et crevettes aux épices douces, Pommes de terre violettes et légumes […]